全球视讯!四川酸菜腌制配方?
(资料图片仅供参考)
基本的佐料备好:野山椒1瓶、盐、白砂糖、白酒、味精、大料、老姜、花椒、凉白开水。
然后将泡菜坛子洗净,不能粘油,否则容易坏,晾干待用。把凉白开水装入坛子(约大半坛),再将野山椒瓶中的汁水调人。将盐、白沙糖、白酒,味精(鸡精,蘑菇精)、大料、姜(去皮切片)、花椒(10多粒)等适量放入坛子,如果喜辣可加入野山椒。用干净的筷子调匀,放入要泡的蔬菜,盖上盖,用水密闭。一般一个月后可以吃,时间长后就是酸泡菜了,可以用炒菜,做酸菜鱼 ,也看煮酸菜汤。
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