动态焦点:家常剁椒鱼头的煮法_家常剁椒鱼头如何煮好吃
【资料图】
解答：
1、配料：鱼头、葱、姜、蒜、蒸鱼酱油、生抽、蚝油、陈醋、盐。
2、做法步骤：将鲢鱼头从背部切开，挑去腮部鱼鳞、黑膜和鱼牙及其连接组织，用花刀将鱼切开，洗去血水，姜片放入鱼头盘中。
3、将洗净的鱼头用白酒、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟。
4、姜蒜切米，小葱切段，豆豉和紫苏泡发。
5、起锅取油，放入红剁椒、姜、蒜、豆豉、紫苏炒香，放入蒸鱼和豆豉油、酱油、蚝油、陈醋、白酒、盐，炒香。
6、炸好的蒸鱼料上盖了半个鱼头。把蒸好的鱼和往常一样用小米辣酱煮，盖在半个鱼头上。
7、蒸锅蒸熟，鱼头放入锅盖，蒸8分钟，关火蒸2分钟。
8、在鱼头上撒上葱花，锅中烧油，用热油翻炒。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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